La cucina mantovana non è mai fuori stagione!
Di origine aristocratica per la tradizione culinaria della corte ducale dei Gonzaga, la cucina mantovana è ricca di varianti e apprezzata anche fuori dai confini lombardi. È una gastronomia caratterizzata da primi piatti e dolci, forte di ingredienti genuini prodotti sul territorio. Diverse sono le influenze della cucina emiliana, per la cultura del salume e della pasta, e di quella austriaca, a causa della lunga permanenza degli austriaci sul territorio mantovano.
In estate, la cucina mantovana riserva sorprese molto gustose, in grado di dare un tocco di freschezza alle giornate più calde. Merito della varietà degli ingredienti di stagione, che permettono di preparare menù ispirati al benessere e alla leggerezza. Qui trovate una selezione dei piatti preferiti di Agriturismo Corte Motte:
• La frittatina con i saltarelli
Di tradizione contadina, la frittatina con i saltarelli (in dialetto mantovano: “fritaia coi saltarei”) è un piatto fresco e semplice da preparare. L’ingrediente principale di questa ricetta sono i saltarelli, ovvero i gamberetti di fiume, dal sapore dolce e delicato. La frittatina con i saltarelli ci impegna solo pochi minuti per cucinarla e può essere tranquillamente gustata come un piatto unico, se abbinata ad un contorno. Si consiglia di accompagnarla con un bicchiere fresco di Lugana, vino bianco tipico delle province di Brescia e Verona.
• Le schiacciatine mantovane
Ricetta sfiziosa perfetta per accompagnare cene e aperitivi fra amici. Fragranti e facili da cucinare, le schiacciatine mantovane (anche dette “chisoline”) rappresentano un tassello fondamentale nella tradizione culinaria di Mantova, da assaporare con salumi e formaggi.
• Il pollo alla Gonzaga
Piatto freddo originario di Mantova, il pollo alla Gonzaga (anche chiamato “pollo alla gonzaghesca”) è una ricetta antica risalente al diciassettesimo secolo. Molto apprezzato nella corte dei Gonzaga, deve la sua fama al genio culinario di Bartolomeo Stefani, cuoco ufficiale della famiglia principesca. Con il trascorrere del tempo questo piatto ha subito molte modifiche, adeguandosi ai gusti contemporanei. Tuttavia il pollo alla Gonzaga conserva ancora oggi il gusto unico della ricetta originale.
• I bigoli con le sardelle
I bigoi con le sardèle alla mantovana uniscono due grandi tradizioni della cucina italiana: i bigoi, spaghettoni fatti a mano o trafilati al torchio originari del Veneto, e le sarde. Nella provincia di Mantova è un piatto tipico del periodo di Quaresima, nonché un vero e proprio punto di riferimento nel menù della Bigolada di Castel D’Ario, in provincia di Mantova. Festa popolare centenaria, la Bigolada si celebra ogni anno durante il mercoledì delle ceneri nella piazza del paese, attirando migliaia di visitatori pronti a gustare i famosi bigoi.
• La torta sbrisolona
Chiudiamo con un dolce tipico lombardo, in particolare della provincia di Mantova: la torta sbrisolona. Friabile e, allo stesso tempo, croccante, questo dolce a base di mandorle, semplicissimo da preparare, affonda le sue radici nella tradizione contadina. Il nome deriva da “sbrisa”, ovvero briciola, perché a causa della sua consistenza dura, la torta viene servita in pezzi grossolani. Dalla ricetta originale sono nate tantissime versioni, come la sbrisolona con la marmellata e quella con la nutella. La torta sbrisolona è un dolce da consumare in compagnia, in modo festoso e, magari, accompagnato da una pallina di crema pasticcera.
Voglia di sapori mantovani? Venite all’Agriturismo Corte Motte!
Le proposte della cucina mantovana sono tante e non deludono mai, neanche in estate. Se volete assaporare le specialità della provincia di Mantova, Agriturismo Corte Motte è la vostra oasi ideale. A metà strada tra Lombardia ed Emilia Romagna, il nostro agriturismo è un connubio di sapori e tradizione, in grado di farvi viaggiare nel tempo, fino all’epoca dei Gonzaga, agli albori della grande tradizione culinaria mantovana. Merito dei prodotti, freschi e genuini, con cui prepariamo i nostri piatti, adatti a tutte le stagioni.
